Artisjok
Deartisjok (Cynara cardunculus var. scolymus (L.) Benth.) is een tweezaadlobbige plant uit de Asteraceae (of Compositae) familie die behoort tot het geslacht Cynara.
Deartisjok zelf is een tamme en gecultiveerde distel van de soort Cynara cardunculus, waarvan de wilde variëteit waarschijnlijk Cynara cardunculus var. sylvestris (Lamk.) Fiori is, waaruit twee vormen zijn ontstaan: C. cardunculus f. cardunculus, de kardoen, en C. cardunculus f. scolymus, deartisjok. Lange tijd werden deze twee vormen als verschillende soorten beschouwd.
De naamartisjok wordt gebruikt om zowel de hele plant als het eetbare deel, het bloemhoofd, ook wel artisjokhoofd genoemd, te beschrijven. Het woord, dat verscheen tijdens de Renaissance, is ontleend aan de Arabische naam الأرضي-شوكي (ʾarḍiyy šawkiyy) via het Lombardische articiocco.()
Foto galerij
