Sjalot
Uit Triple Performance
(headerafbeelding; auteur: Enoch Lau ;licentie:<a href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.en">(CC BY-SA 3.0)</a>)
Production
De sjalot ( Allium cepa L. var. aggregatum G. Don., voorheen Allium ascalonicum L., synoniem: Allium hierochuntinum Boiss.) is een bolgewas uit de familie Amaryllidaceae (voorheen Liliaceae), dat wordt gekweekt als specerij- en groenteplant. De term verwijst ook naar de bol zelf, die al heel lang deel uitmaakt van de Franse gastronomie. In Quebec en New Brunswick staat het bekend als de "Franse sjalot" (het woord "échalote" wordt in plaats daarvan gebruikt om naar de cébette te verwijzen).
De sjalot wordt soms als een aparte soort beschouwd, soms gewoon als eenuiensoort. Sommige auteurs linken de grijze sjalot aan een andere soort: Allium oschaninii O. Fedtsch, een soort die inheems is in Centraal-Azië (Afghanistan, Iran).()
