Boter- en yoghurtverwerking op de boerderij en thermische onkruidbestrijding op suikerbieten
Al meer dan vijf jaar verwerken Hubert Verier en zijn echtgenote Catherine de melk van hun koeien tot yoghurt en boter. De overstap naar Biologische landbouw heeft hun verkoop een enorme boost gegeven. Tegenwoordig wordt de helft van de 100.000 liter die op de boerderij wordt geproduceerd verwerkt.
Identiteitsfiche
- Bedrijf : EARL Verier.
- Locatie : Hazebrouck, Nord (59).
- Datum van installatie : Hubert Verier in 2005 en Catherine Verier in 2012.
- UTH : 2.
- SAU : 45 ha.
- Producties : 30 melkkoeien en 100.000 liter melk, weiden luzerne (22 ha), mengteelt (6 ha), granen (5 ha), suikerbiet (4 ha), voederbiet (1 ha), maïs (4 ha), aardappel (3 ha).
- Specificaties : Biologische landbouw.
- Verkoop : Coöperatie Prospérité Fermière, rechtstreekse verkoop en biologische winkels, LeCourtCircuit.fr
Context van de uitvoering
In het Noorden, in Hazebrouck, nam Hubert Verier in 2005 het familiebedrijf over. Zijn echtgenote Catherine kwam erbij in 2012, samen besloten ze te starten met een melkverwerkingsatelier. "Dit project was van Catherine," legt Hubert Verier uit. In 2016 was de melksituatie niet erg gunstig en na een snelle marktanalyse realiseerden we ons dat zeer weinig bedrijven biologisch waren en nog minder yoghurt aanboden."
Voor de omschakeling naar bio werd het paar begeleid door de GABNOR en de Bio in Hauts-de-France. Voor Hubert Verier is motivatie essentieel om over te schakelen naar bio : "Het gaat redelijk goed, je moet er gewoon zin in hebben."
Stappen van implementatie
- Eind 2016 : Het paar start een bio-omschakeling van 18 maanden en begint met het produceren van de eerste yoghurt.
- 2017 : De boerderij ontvangt het label "Biologische landbouw", de yoghurtverkoop explodeert en de productie stijgt van 80 naar 3.000 yoghurt per week.
- 2018 : Om aan de groeiende vraag te voldoen, wordt een nieuw gebouw voor logistiek (verpakking, koelcel) gebouwd.
- 2019 : Boter wordt toegevoegd aan het assortiment van natuur-, fruit- en vanilleyoghurt. "We hebben geïnvesteerd in een karn. We maken zoete en halfzoute boter die nu de helft van het volume op de boerderij vertegenwoordigt," zegt Hubert Verier.
- Vandaag: de 30 koeien van EARL Verier produceren bijna 100.000 liter per jaar, waarvan de helft op de boerderij wordt verwerkt, terwijl de rest wordt opgehaald door de coöperatie Prospérité Fermière.
Om zijn productie te optimaliseren, introduceert de veehouder het Normand-ras in zijn Prim’holstein-kudde : "In bio worden de koeien minder gepusht, ze hebben veel minder gezondheidsproblemen. Ik introduceer de Normand om nog robuustere koeien te hebben die het weidesysteem optimaal benutten. Daarnaast heb ik dit ras gekozen vanwege de kaaskwaliteit."
Verkoop
Voor de verkoop worden de producten eerst verkocht aan het Biocoop-netwerk en een groothandel in de regio, EARL Verier is ook opgenomen op de online verkoopsite "LeCourtCircuit.fr". Enkele ambachtelijke bakkers en restauranthouders werken ook samen met de veehouder. "We wilden ook wat menselijk contact met de mensen behouden. Mensen komen soms liever naar de boerderij dan naar een kleine winkel op zaterdagochtend."
Andere activiteiten op de boerderij
Naast de veeteelt teelt Hubert Verier granen, aardappelen voor biologische frieten, maïs graan, mengteelt, luzerne en ook voeder- en suikerbieten. "Drie jaar geleden zocht Tereos producenten in de biologische landbouw. In het verwerkingsatelier gebruiken we suiker en ik geef toe dat ik liever biologische witte suiker uit de Hauts-de-France gebruik dan een andere biologische suiker van de andere kant van de wereld," zegt de veehouder.
Wie suiker zegt, zegt wieden. "In de conventionele teelt is het niet makkelijk om een schone teelt te hebben, laat staan in bio!", roept Hubert Verier uit. Om dit probleem op te lossen, is de veehouder overgestapt op thermisch wieden met hulp van een collega in de moestuin die het al toepaste. Hij ontwierp zijn eigen thermische wieder met zes rijen geïnspireerd op huishoudelijke thermische wieders.
Resultaten
Met de stijging van de verkoop van verwerkte producten besloot Hubert Verier over te schakelen op enkel melken om meer tijd vrij te maken voor zijn persoonlijke en familiale leven.
"In de biologische landbouw zijn we meer geneigd nieuwe technieken te proberen omdat we geen vangnet hebben, erkent de veehouder, die momenteel een nieuw laboratorium bouwt om kaas te maken."
"Met een kleine boerderij, door wat waardering van bijproducten en verwerking, denk ik dat iedereen het kan redden. Bio heeft toch geholpen denk ik met de hype, maar wij hebben de stap gezet, we zijn begonnen met experimenten, nieuwigheden. We wilden het doen en het is gelukt. Alles is mogelijk, het is een kwestie van wilskracht."
Vooruitzichten
Magere melkkaas in Bergues-stijl of met witte korst zoals een brie of camembert, het idee is nog niet definitief maar de eerste kazen zullen in de winter beschikbaar zijn.
Bronnen
- Tech&Bio.2021.De 14 winnaars 2021 Tech&Bio.https://www.tech-n-bio.com/fr/archives-1/salon-international-techbio-2021/les-talents
